Пять вечеров — и свой подовый хлеб
Плотный мякиш, закваска, которая «умирает» через неделю — разбираем по шагам, от первой банки до корки в обычной духовке.
- 01Заводим закваску и разбираемся, почему она «умирает»
- 02Мука, вода, соль: считаем тесто в процентах пекаря
- 03Замес и складывания без миксера
- 04Формовка и расстойка в холодильнике
- 05Выпечка в обычной духовке: пар, температура, корка
Если хлеб получается плотным и не поднимается
- Мякиш как резинаТесто не выбродило или мука «не та» — и вместо пор получается плотный комок.
- Закваска «умирает»Через неделю банка в холодильнике покрывается жидкостью и больше не поднимает тесто.
- Нет системыКаждый раз по-новому: то гуще, то жиже, то дольше, то меньше — и результат не повторяется.
Пять вечеров, каждый — один шаг
- Вечер 1закваска
Заводим закваску и разбираемся, почему она «умирает».
- Вечер 2расчёт
Мука, вода, соль: считаем тесто в процентах пекаря.
- Вечер 3замес
Замес и складывания без миксера.
- Вечер 4формовка
Формовка и расстойка в холодильнике.
- Вечер 5выпечка
Выпечка в обычной духовке: пар, температура, корка.
Что будет на пятый вечер
- Первый подовый хлеб на закваске — своими руками.
- Таблица расчёта теста под свою форму.
- Разбор ваших фото куратором в чате.
Анна Ветрова
Пекарь, печёт на закваске 9 лет. Ведёт онлайн-школу «Своя корка» с 2021 года.
В курсе — та же система, по которой Анна печёт каждый день: от первой банки закваски до корки в домашней духовке.
Мини-курс «Хлеб на закваске за 5 вечеров»
5 видеоуроков по 15–20 минут, чек-лист и таблица расчёта теста, чат с куратором 30 дней. Доступ сразу после оплаты, на 6 месяцев.
Частые вопросы
Нужна ли специальная печь?
Нет, хватит обычной духовки до 250 °C.
Сколько времени нужно в день?
30–40 минут, остальное время тесто работает само.
Что если не получится?
Куратор разберёт ваши фото в чате. Если курс не подошёл, вернём деньги в течение 7 дней.
Первый подовый хлеб — на пятый вечер
Доступ сразу после оплаты, на 6 месяцев. Цена 1 490 ₽ — до 31 октября.
Купить мини-курс